Vegetabilis

Impasti

Tipo 1

La farina di tipo 1 e quella farina che subisce una raffinazione media, questo ci permette di avere un prodotto meno raffinato, ricco di Sali minerali, proteine ecc.
Utilizziamo una farina a basso contenuto glicemico, perché l’attenzione alla salute del cliente viene prima di tutto, con impasto indiretto(BIGA), e maturazione che oscilla dalle 48 alle ad oltre le 72 ore.

Curcuma

L’impasto alla curcuma (originaria dell’Asia tropicale) sostanzialmente è costituito da una farina di tipo 1 più una percentuale ben precisa di curcuma.
IMPASTO INDIRETTO (BIGA).
La scelta della curcuma negli impasti è dettata dal fatto che questa straordinaria radice ha delle proprietà, fantastiche, è un antibiotico naturale, un antiossidante , un diuretico, insomma possiamo definirlo un elisir di giovinezza.
Consigliata con pizza Levitum.

Canapa

L’impasto alla canapa (originaria dell’Asia centrale)
(IMPASTO INDIRETTO BIGA) è composto da farina di tipo 1 e una percentuale di canapa sativa ottenuta dalla
macinazione dei semi della canapa, e privata dal THC. Anch’essa è una pianta dalle proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e aiuta la circolazione.
Consigliata con la pizza vegetabilis.

Carboni vegetali

Composto da farina di tipo 1 ed una percentuale di farina nera di Carboni vegetali (IMPASTO INDIRETTO BIGA).
La scelta di questo impasto, perché i Carboni usati con una certa moderazione sono in grado di togliere aria e tossine dal nostro intestino, consigliamo di mangiarlo due volte a settimana massimo.
Pizza consigliata qualunque pizza bianca.

Integrale

L’integrale è quella farina che non subisce raffinazione, solitamente viene solamente tolta la prima parte della cariosside, per dare integralità del prodotto finale, l’unica differenza tra l’impasto di tipo1 e questo è che con l’integrale si sale con l’idratazione L’impasto è a vista più scuro, ha un sapore più intenso e favorisce meglio le funzioni intestinale essendo ricco di Sali minerali e fibre.
Si può coniugare con qualsiasi ingrediente.
(IMPASTO INDIRETTO BIGA)

Multicereali

Il multicereali è un insieme di farine, anch’esso
preparato con una biga, può presentarsi con evidenti
semi, le sue caratteristiche sono di gran sapore e profumo ma soprattutto il suo consumo favorisce la funzionalità
dell’intestino grazie ad un apporto superiore di fibre, si
sposa bene con qualsiasi pizza del nostro menù.
Noi lo adoriamo con mozzarella, pomodorini, rucola e
bresaola.